Соус красный к жареному мясу и котлетам

• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• 1 стакан мясного или рыбного бульона или воды

Муку смешать с растопленным сливочным маслом и, помешивая, поджарить до красновато-коричневого цвета. Развести бульоном или водой и посолить. Соус должен быть густым, как жидкая сметана. Соус к мясу лучше готовить на мясном бульоне, а к рыбе - на рыбном.