 Ингредиенты:
- 500 г говяжьих почек (говяжьего или куриного мяса)
- 2 соленых огурца
- 2 корня петрушки
- 1 корень сельдерея
- 2 головки репчатого лука
- 1 морковь
- 4 средней величины картофелины
- Растительное масло
- лавровый лист
- сметана
- зелень петрушки или укропа
- соль
- перец
Способ приготовления: Подготовить говяжьи почки, сняв с них пленки и жир. После чего каждую почку промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Воду слить, почки еще раз промыть, вновь залить холодной водой и варить 1,5 часа.
Корень петрушки, сельдерея и лук нашинковать, морковь натереть на мелкой терке. Все это обжарить на растительном масле, добавив немного бульона.
Картофель нарезать кубиками и положить в мясной бульон, после чего варить еще 15 минут. Также добавить в бульон жареные овощи и соленые огурцы, нашинкованные и припущенные в бульоне. Варить 10 минут. Перед окончанием варки добавить перец, соль, лавровый лист и процеженный огуречный рассол.
Подавая на стол, в тарелку с рассольником положить нарезанные ломтиками почки, столовую ложку сметаны и мелко нарубленную зелень.
|
