Ингредиенты:

• 4 баклажана

• 6 яиц

• 3 столовые ложки топленого сливочного масла

• 1 большая луковица

• зелень петрушки

• перец, соль

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и отжать выделившийся сок. Смазать их взбитым желтком и обжарить с маслом на сковороде. Затем залить поджаренные баклажаны взбитыми яйцами и жарить несколько минут. При подаче на стол, красиво уложить на тарелку, поперчить, посыпать нашинкованным кольцами репчатым луком и зеленью. 

Источник: Женский журнал Super-Lady.Ru