Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками (толщиной в 1,5 см), посолить, отжать выделившийся сок, поперчить. Затем обвалять их в муке и подрумянить на сковородке. Уложить в кастрюлю, предварительно смазанную маслом, переслаивая с мелко нарезанным мясом, сухим рисом и обжаренным до золотистой корочки луком. Залить томатным соусом и готовить в духовке 50-60 минут. При подаче на стол добавить сметану.
Для соуса: 1 стакан овощного отвара остудить, добавить в него 1 столовую ложку муки, прокипятить, добавить пол стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки томатного пюре и соль.