Главная » Статьи » Здоровье » Здоровье

Как сохранить витамины в продуктах питания?
Витамины в овощах и фруктахДля того, чтобы получить максимально возможное количество витаминов из пищи нужно правильно готовить и хранить продукты. В первую очередь, овощи и фрукты нужно по возможности есть в сыром виде, так как витамины очень чувствительны к теплу, свету, к соприкосновению с металлом. 
 
В вареном же виде они совсем не содержат витамина С, есть небольшое количество А, В и D, однако витамины Е и В2 сохраняются полностью.

Как сохранить витамины при тепловой обработке?

Идеальный вариант – это готовить овощи и другие продукты в пароварке или запекать в духовке. В этом случае сохраняется максимальное количество витаминов. Если же продукты необходимо отварить, то делать это нужно быстро, в небольшом количестве воды и в герметичной посуде. 
 
Кроме того, можно использовать воду, в которой варились овощи для приготовления супов, так как в ней уже содержатся растворенные витамины. 
 
Замороженные овощи и фрукты сохранят больше витаминов, если их не размораживать перед приготовлением. 
 
Крупы перед варкой лучше замачивать в течение нескольких часов. Так они потеряют меньше витаминов и минеральных солей, а также быстрее приготовятся.  

Как хранить продукты, чтобы сохранить максимальное количество витаминов?

Для того, чтобы получить максимальную пользу от витаминов В и С, овощи не следует вымачивать. Достаточно просто тщательно их вымыть. 
 
Овощи и фрукты, нарезанные и оставленные не какое-то время, быстро теряют витамины. Поэтому рекомендуется их резать непосредственно перед употреблением в пищу. Хранить фрукты и овощи лучше в холодильнике либо в прохладном темном месте.
 
Хлеб также не следует хранить на свету, так как при этом он теряет витамины А, D и рибофлавин.
Автор Ирина Рубцова
Категория: Здоровье | Добавил (17.03.2009)
Просмотров: 12410 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 4.5/2
Всего комментариев: 2
0
2  
Не люблю вареные овощи и в пароварке не очень вкусно. А если обжарить с растительным маслом - тогда другое дело!

0
1  
Спасибо за советы,учтем.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Super-Lady.Ru
Галерея
 
Контакты
admin@super-lady.ru
Реклама
Использование информации
Обратная связь

При использовании материалов журнала активная ссылка на Super-Lady.Ru обязательна