 Вегетарианство, как образ жизни, с каждым годом находит все больше своих сторонников. Однако есть и ярые противники этого вида питания, считающие отказ от мясных продуктов нерациональным подходом к своему здоровью.
Что же движет людьми, которые коренным образом меняют свои пристрастия в еде и становятся вегетарианцами?
Прежде всего, отказываясь от животной пищи, человек стремится сохранить и приумножить свое здоровье, избавиться от лишнего веса и как можно дольше оставаться бодрым и молодым. Кроме того, вегетарианство помогает избежать некоторых заболеваний: снижает риск развития злокачественных новообразований, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонической болезни.
По данным «Журнала американского диетического сообщества» из 100 человек, которые отказались от мяса и стали вегетарианцами, у 50 снизилась масса тела, у 32 - исчезли функциональные устройства системы пищеварения, у 53 - улучшился слух и зрение, у 60 – нормализовалось настроение, 40 человек стали реже болеть простудными заболеваниями, у 10-15 – исчезла ломкость ногтей и прекратилось выпадение волос.
Если вы решили стать вегетарианцем
Тем, кто не может похвастаться большой любовью к мясу, намного легче стать вегетарианцами, нежели заядлым его любителям. Но если вы все-таки решили отказаться от пищи животного происхождения, то не стоит делать это резко, за один день. Организм должен постепенно перейти к новому рациону питания. Например, если вы привыкли есть мясо каждый день, то для начала попробуйте сократить его употребление до двух раз в неделю, затем до одного раза и т.д. На такой плавный переход может уйти достаточно много времени (до полугода).
Прежде чем полностью отказаться от мясных продуктов и переходить на пищу растительного происхождения, убедитесь, что вы хорошо себя чувствуете, и у вас нет для этого противопоказаний. Еще лучше, если вы обратитесь к врачу-диетологу. Он поможет вам составить рациональную программу питания, чтобы ваш организм получал все необходимые ему витамины и минералы.
 Очень важно помнить, что в отличие от мясных, в растительных продуктах более скудный набор аминокислот, и они гораздо хуже усваиваются организмом. Кроме того, в растительной пище нет некоторых аминокислот, которые важны для человеческого организма. Однако, несмотря на все эти «НО», мясо все-таки можно заменить: необходимо получать из пищи дневную норму белка в 55 грамм. Правда если питаться исключительно растительной пищей, то для этого ее потребуется гораздо больше.
Какие продукты могут заменить необходимые вещества, содержащиеся в мясе?
Орехи, рыба и горох могут служить альтернативными источниками фолиевой кислоты и никотинамида. Петрушка, укроп, зеленый лук, листья салата и других овощей, дрожжи в сыром виде также обогащены фолиевой кислотой. Рис, пшеница, овес, хлеб с отрубями в большом количестве содержат тиамин. Кроме того, в рационе вегетарианца как можно чаще должны встречаться блюда их бобовых, сои, риса и кукурузы.
| 
